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Recette du Manala

Recette du Manala

⏰ Temps de Préparation : - ⏰ Temps de Cuisson : - ⏰ Temps Total :

Ingrédients pour faire des Manalas

  • 375 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 15 cl de lait
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (8g) ou 25g de levure fraîche
  • Pépites de Chocolat ou Raisins sec
  • 1 Jaune d'oeuf pour le glaçage

Découvrez vite la délicieuse recette pour faire des manneles - les fameux petits bonhommes briochés de la Saint Nicolas que petits et grands s'arrachent ! La quantité prévue avec le dosage d'ingrédients ci-dessus vous permettra de faire environ 6 Saint Nicolas briochés.

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Préparation de la Pâte à Manneles

  1. Dans une casserole faites tiédir la moitié du lait (attention, il ne doit pas être chaud) et ajoutez la levure, puis 1/3 de la farine environ et mélangez.
  2. Couvrez le récipient contenant le levain d'un linge propre et laissez lever environ 15 minutes.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec l'autre moitié de lait, sans faire bouillir. Ajoutez le sucre et le sel, puis laissez tiédir.
  4. Mélangez maintenant vos deux préparations en pétrissant.
  5. Ajoutez maintenant les œufs et le reste de la farine et pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  6. Une fois la pâte totalement homogène, laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1H.
  7. Une fois l'heure passée, pétrissez à nouveau la pâte à mannele.
  8. Remettez la pâte à manala dans le saladier, couvrez de film plastique et laissez-là reposer durant la nuit au réfrigérateur.

Finalisation de la recette des manalas

  1. Le lendemain, divisez-la pâte à mannala en six parts égales.
  2. Préparez une plaque de four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Sur chacune des six parts de pâte à mannala il vous faudra faire les choses suivantes :
  5. Avec environ 1/4 de la pâte, faites une boule que vous poserez sur la plaque (cela donnera la tête du manala)
  6. Avec les 3/4 restants faites un boudin.
  7. Avec des ciseaux alimentaires faites une incision en bas pour séparer les jambes.
  8. Séparez délicatement avec vos doigts les deux jambes.
  9. Faites maintenant une incision en haut à gauche et en haut à droite de la pâte à manala de sorte à faire les bras du petit bonhomme brioché.
  10. Collez le tronc à la tête sur la plaque avec un peu de jaune d'œuf.
  11. Dorez le petit bonhomme avec un pinceau alimentaire et du jaune d'œuf.
  12. Décorez le petit homme de St Nicolas avec des raisins secs ou des pépites de chocolat pour lui faire ses yeux et les boutons de son pull.

5. Enfournez pendant environ 20 minutes et sortez les maneles lorsqu'ils seront bien doré...

Astuces de Grand-Mère :

► Remarque N°1 : Vous pouvez acheter pour une poignée d'euros des emportes-pièces de manneles ce qui vous évitera de faire la découpe pour un résultat parfait !

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► Remarque N°2 : Vous pourrez également faire la décoration avec un glaçage chocolat [ Voir recette des manalas chocolats ]

► Remarque N°3 : Si vous êtes cœliaque, voici la recette bio et sans gluten des manalas. [ A lire en complément ici ]

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👉 Lire aussi: Recette du Manala aux pépites de chocolat

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Publié le et mis à jour le dans la catégorie Recettes de maneles

Commentaire(s)

Commentaires en réaction à cet article

  • Les miens sont un peu éclatés, mais pas mauvais pour autant !!! Merci pour votre recette !!! 06/12/2024 06:02
  • Ohhh bah décidément ! Merci à vous, régalez vous bien ! 06/12/2024 09:23
  • Bonjour, Est ce normal que la pâte soit aussi collante ? Merci ! 04/12/2024 21:27
  • Bonjour, Non c'est bizarre ça ? Qu'est ce que ça a donné ? 05/12/2024 09:56
  • Bonjour, Est-il possible de réduire le dernier temps de repos ? merci. Cordialement 04/12/2024 18:01
  • Bonjour C'est toujours possible, mais ne le réduisez pas trop car il faut laisser le temps à la pâte à manala de lever. 05/12/2024 09:57
  • Bonjour. A la cuisson, ma pate a éclaté en deux. Mon manala a donc le ventre tout ouvert. Savez-vous quelle étape ai-je mal réalisée ? Merci à vous. 23/11/2024 09:32
  • Bonjour ! Ohh ! Première fois que j'entends ça ! C'est gore votre histoire. Avez-vous eu la main lourde sur la levure ? 05/12/2024 09:58
  • Je les ai faits ce matin et je viens d'en gouter un comme dessert avec le café; c'est LA recette de mon enfance ! Simple et parfaite... 06/12/2020 13:43
  • Bonjour une fois façoné vous les laissez pas leves? vous les mettez direct au four merci de votre reponseô 03/12/2023 14:57
  • Bonjour Patrick, Inutile, la pâte à déjà suffisamment levé étape 6 et 8 :) 03/12/2023 17:13
  • Merci pour votre réponse 11/11/2020 12:44
  • Bonjour Si j utilise se la levure fraîche pouvez vous me dire combien je dois en mettre ?? Par avance merci de votre réponse 08/11/2020 23:38
  • Bonjour, En règle général, pour 1g de levure déshydratée il faut mettre 3 grammes de levure fraiche, donc vous pouvez partir sur environ 20/25g de levure fraiche ;) 09/11/2020 05:35
  • Bonjour, Un paquet de 42g de levure de boulanger pour la quantité de farine ,n'est ce pas trop ? Merci 08/11/2020 08:16
  • Bonjour, Pourquoi 42g ? Mettez un sachet de 8/11g classique ;) 08/11/2020 09:44
  • Bonjour et pour la levure boulangère c'est de la sèche ou de la fraîche ? 07/12/2019 19:21
  • De la fraiche si possible :) 30/12/2019 16:20
  • Bonjour Je ne vois pas la quantité de sel SVP? 05/12/2020 15:52
  • Bonjour, une ou 2 pincée(s) de sel ira très bien :) 05/12/2020 16:19
  • Bonjour Doit-on obligatoirement laisser poser la pâte toute une nuit au frigo? Merci 19/11/2019 15:12
  • Bonjour Celia, Non, ce serait le top, mais si vous ne pouvez pas, laissez reposer le plus longtemps possible :) 19/11/2019 15:15
  • 1 er essai: 1 montée, trop dense après cuisson 2eme essai comme la recette avec de la levure fraiche : une montée avec le lait, puis 2eme montée avec la totalité des ingrédients (comme mes oeufs étaient catégorie gros, j'ai rajouté de la farine sinon trop coulant) puis rabattu et dans le frigo la nuit et il y a eu une montée ds le frigo (m'y attendait pas à celle-là), rabattu sur ma planche farinée, étalé avec rouleau, façonné avec un emporte pièce, 4eme montée sous une serviette, et badigeonné enfin avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait entier (sinon s'étale pas bien sur le manala fariné) et hop au four. Tendre moelleux et léger comme ds une boulangerie 15/12/2023 18:43
  • Bonjour s agit il de levure chimique ou de boulangerie. Merci pour votre réponse. Cordialement Caroline 05/12/2018 15:37
  • Bonjour Caroline, De la levure boulangère si possible ;) Au plaisir, Guillaume 05/12/2018 15:42
  • Bonjour Ont parle d'un sachet de levure chimique ou boulangère et de combien de grammes svp ??? Merci et très bonne journée 13/11/2020 06:47
  • Bonjour Josy, 1 sachet de levure boulangère (soit environ 8g) ou 25g de levure fraiche en cube, J'ai édité l'article pour mieux expliquer :) Très belle journée à vous Guillaume 13/11/2020 08:42
  • Recette parfaite. Tout à fait les manala de ma maman née en 1916 !!!! Merci beaucoup 10/12/2023 19:48
  • Wow, merci à vous pour le compliment :) 11/12/2023 08:36
  • avec de la levure chimique sa fonctionne ? 06/11/2022 11:17
  • Bonjour, 1 sachet de levure chimique (10 g) est adapté pour 500 g de farine Donc ne le renversez pas totalement et ça devrait passer :) Bon Dimanche 06/11/2022 14:15
  • Bonsoir, Non pas de levure chimique pouf faire une pâte levée.... Parole de boulangère 06/12/2024 20:09
  • Bonjour, Vous avez entièrement raison ça n'est pas idéal, c'est pour cela que dans la recette on n'en parle pas, mais en système D, si Jean-Marc veut faire ses maneles un dimanche soir à 2h du mat et qu'il n'a que ça ! Whyyy Not ? 07/12/2024 06:45
  • grâce à ta visite chez moi, pour laquelle je te remercie, je découvre, une multitude de façon de confectionner les mannelles, toutes superbes, encore merci , bises. 11/03/2018 23:14
  • Bonjour, ne doit-on mettre du sel quand on travaille avec de la levure fraîche ? 23/11/2020 16:08
  • Bonjour, Non non, Pas besoin ;) Bien à vous 23/11/2020 20:59

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