Recette du Manala Sans Gluten BIO
⏰ Temps de Préparation : - ⏰ Temps de Cuisson : - ⏰ Temps Total :
Ingrédients pour faire des Manalas
- 125 g de farine de riz brun bio
- 30 g de farine de lupin bio
- 50 g de fécule de pomme de terre bio
- 4 g de gomme de guar ou 2 g de mix'gom bio
- 15 g de levure active bio
- 40 g de sucre blond de canne
- 50 g de pépites de chocolat noir bio
- 70 ml d'huile d'olive douce ou autre préférence
- 1 œuf
- 130 ml de lait végétal au choix
Le mannele est un petit pain en bonhomme brioché, une spécialité des boulangers alsaciens pour fêter la Saint-Nicolas. Le manele sans gluten peut être enrichi de raisins secs ou de pépites de chocolat pour former les yeux du bonhomme. Voici la recette pour 2 personnes.
Préparation du manala sans gluten
- Mettre la levure dans 50 ml d'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Mettre la farine tamisées, la gomme de guar, le sucre et la fécule dans un saladier et fouetter.
- Ajouter la levure diluée et l'huile.
- Verser le lait végétal tiède et l'œuf battu.
- Entamer le pétrissage de la pâte en y ajoutant du sel.
- Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Déposer la pâte sur le plan de travail enduit de farine.
- Transformer la pâte en une boule.
- Poser sur la pâte un torchon propre et moyennement humide pendant 20 min.
- Ajouter à la pâte à manala, les pépites de chocolat.
- Diviser la pâte en deux grosses boules de pâte à manele puis les envelopper dans un film de plastique alimentaire pour que la pâte ne forme pas une croûte et ne lève plus.
Préparation des manalas
- Si vous avez des emportes-pièces manala insérez la pâte dedans,
- Sinon suivrez les étapes suivantes :
- Allonger chaque patron puis former la tête des petits bonhommes.
- Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Les inciser avec les ciseaux pour réaliser les bras et les jambes.
Finalisation des maneles
- Couvrir les petites brioches de St Nicolas pendant 30 minutes pour qu'elles lèvent à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dorer les manneles bio avec le jaune d'œuf.
- Mettre au four pendant 25 minutes.
A propos de moi : Marius Maneleanu
Passionné de manele depuis mon adolescence passée à Bucarest, je partage ici mes découvertes et coups de cœur pour ce style musical vibrant. J’aime explorer les racines et les évolutions du genre, tout en mettant en lumière les artistes émergents et les classiques incontournables. À travers mes articles, j’essaie de transmettre l’énergie et les émotions que procure la musique manele. Mon objectif est de faire tomber les préjugés et d’ouvrir les esprits à cette culture unique. Rejoignez-moi pour un voyage sonore au cœur des rythmes balkaniques !
